“相當于顧客點一只雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費"吃"掉了！”廣州市飲食商會提供的一份清單顯示，當地餐飲業稅費有50項，稅費總額約占企業營業收入的12.5%，而且銀行卡刷卡手續費也與珠寶金飾執行同一標準。許多餐飲企業呼吁，隨著成本上升和電子商務倒逼，包括餐飲在內的商貿企業已全面進入“低利潤時代”，及時調整稅費標準有利于商貿業健康發展，進而促進消費
餐飲業稅費過重的抱怨，在“八項規定”之后越發多了起來。隨著公款消費的減少，價高利厚的高檔餐飲不好做，紛紛轉型殺入大眾餐飲，讓這個行業日益進入到一個相對微利的時代。其實，站在消費者的角度，即便是所謂大眾餐飲，動輒幾十元錢一盤青菜，價格依然不可謂不高。消費者抱怨價格高，經營者抱怨利潤薄，一個重要原因，就在于“賣一只白切雞，一條腿要用來交稅費”的形象比喻里。
當下，餐飲業涉及到的稅收有12種。其中被抱怨最多的，是稅率5%的營業稅，因為同屬服務業中的電影業、裝潢業、建筑安裝業、通信服務業等都只有3%。而在稅收之外，餐飲企業還需要繳納公安、消防、環保、衛生、質監等各種各樣的行政事業性收費，此項收費各地情況略有不同，但動輒都有幾十項之多。在這些收費項目中，被抱怨最多的是銀行卡刷卡手續費。相比醫院、學校等公益性商戶免繳手續費，餐飲業1.25%的第一檔收費的確偏高。
在費改稅多年之后，為何現實中還有那么多的費要向餐飲企業收取，其中有多少合理，又有多少應該取締，無疑是個問題。事實上，繁雜的各類收費，絕不只是餐飲企業的困擾，幾乎所有企業都得面對。要給企業減負，首先就應該從減費做起。就像行政審批應“以審批為例外”，名目繁多的各類收費，也應“以收費為例外”，而不是相反。
去年兩會時，曾有人大代表提出“關于降低餐飲業稅費、扶持民生產業發展的議案”；8個多月后，商務部回應稱：商務部正會同有關部門推動降低大眾化餐飲營業稅征收標準，力爭降至3%，并規范中央廚房和連鎖門店重復征稅的問題。將民生餐飲按照0.38%刷卡費率執行，其他的按0.78%的刷卡費率執行。如今，時間又過去了大半年，不知為何事情毫無進展。
餐飲業是一個競爭充分的行業，無論是從消費者立場還是從經營者視角，減稅降負都是很有必要的，尤其是，餐飲業當下正處在從公務消費往大眾餐飲轉型的當口，需要有政策扶持幫助轉型。但是，務必要區別對待大眾餐飲與高檔餐飲，而不是搞“一刀切”。高檔餐飲就像是消費品中的奢侈品，是沒有理由減稅降負的；在稅費政策上區別對待大眾餐飲與高檔餐飲，也是為了更好地促進餐飲企業轉型，讓普通消費者而不是公款吃喝或者奢侈消費從中受益。 |
